金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；下面我们就来为您讲解一下腌渍金针菇；
腌渍金针菇作为一种速食食品得到广大消费者的喜爱，占有很大的市场份额。
腌渍金针菇；将金针菇清洗、去根除杂后，按上法用食盐水或焦亚硫酸钠溶液处理。然后煮制10-15分钟。再用12波美度的食盐水腌3-6天。倒缸后用25波美度食盐水腌2-3天即可。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分。
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腌渍金针菇
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苍山县凤山食用菌种植专业合作社
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